【烘焙日記①】從抹茶醬到烤焗麵包,全都是第一次做

大家好,我是抑鬱少女SarahMoon。

最近迷上了烘焙!所以一直沒有更新Blog。大概是因為之前吃藥而變胖了很多的原因,而開始搜尋了很多減肥食品,令我有了自己動手做的諗頭。想着自己做的話可以自己決定加多少糖之類的。本人是非常喜歡吃甜食的類型,所以就搜了很多不同的食譜然後自己在家做。


最開始是在減肥的時候,自己做雞胸肉,買了很多不同的香料來嘗試醃肉。在這之前很少會自己醃肉,因為家裡有很會做飯的媽媽,所以一直也很少自己動手呢。但是減肥什麼的,我就是沒有恆心,減了一會就沒再減了(因為之前吃的那隻藥就算一直減肥體重還是一直在增加)。而且愛吃甜食的我真的太難減少吃甜的東西,所以就忍不住了。然而換了另一隻藥之後和減少喝有糖分的飲品之後就慢慢體重有下降了。



這之後開始嘗試做的是抹茶牛奶醬。因為之前減胖的時候買了一包綠茶粉,所以就盤算着要怎樣把它消耗掉而找了一堆綠茶味的食譜。其中最簡單又最多用途的抹茶牛奶醬就成為了我第一個嘗試的食譜。雖然顏色好像不太討好,但是很好吃的抹茶醬,做法也很簡單,而用途上可以用來涂面包、加在不同的甜點上。(食譜的話我遲點和大家分享)





再來就是Scone(司康/英式鬆餅),這是我第一次做Scone,所以有一點點失敗但很好吃。正常的英式鬆餅應該是比較厚身的,我把它擀得太薄了,但還是很好吃,下次再弄一次的時候就知道要怎樣做了。這個配茶的話很搭,明白為甚麼英國人都把它當作下午茶的茶點了。





這之後就有點想試試墨西哥卷餅,因為網上說它比吐司麵包更低卡路里,想以就想拿來當午餐看看,裡面的料可以自己想吃什麼就加什麼。這是我找了很多間超市才找到的墨西哥卷餅皮,因為有點懶不想自己做餅皮(笑)。



這是某天因為姐姐沒有食欲但她又很餓,剛好買的窩夫模到手了,所以就試試弄給它吃,中途翻車了(因為把麵糊加了一半才想起模具沒刷油),又重新把模具洗了刷了油再倒麵糊。麵糊弄得比較多但模具只有一個,其他的就當Pancake把它煎了,弄了不少但因為配了抹茶醬很好吃的關係和姐姐兩個人吃光了。



再來是Brownie(布朗尼),之前買過預拌粉試做失敗(因為快過期特價就買來試一下),而姐姐又很想吃,就找了一個方便的食譜自己做,直接用可可粉真的很方便,但因為是無糖可可粉的關係,感覺不太甜,不知是否我沒把糖溶的均勻,但用來當飯後甜點真的不錯。



從簡單的醬到餅類(Scone)到蛋糕類(Brownie),然後是比較困難的麵包類。買了一本烘焙書從裡面的食譜中選了一個看似最簡單的麵包食譜:Fougasse(普羅旺斯香草麵包)。其實沒吃過這種麵包,不過材料比較少所以覺得應該能做到,但我個人覺得有點失敗,過程中發酵甚麼的我覺得好像還不錯,但 最後成品很硬,不知是因為我偷偷改了一點食譜的原因(把一點高筋麵粉換成了全麥麵粉和因為沒麥芽所以改用了也能幫助發酵的白糖),還是烤的時間長了一點(因為在吃晚餐忘了看爐),但我還會繼續嘗試的。


總結:

烘焙雖然有點麻煩,但是吃到好吃的成品真的很開心,家裡的烤箱其實買了很久,但因為懶不想洗東西而一直沒用。為了烤箱在壞掉之前能有好好盡烤箱的職責,我會好好努力繼續烘焙的!

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